Cámaras de enfriamiento ZKM
Están diseñadas para la producción industrial a enfriamiento de embutidos y otras productos después de tratamiento térmico.
- Cámaras de enfriamiento están diseñadas para la producción industrial de embutidos.
- Permiten efectuar enfriamiento intensivo de embutidos y otros productos cárnicos después de tratamiento térmico.
- El enfriamiento intenso baja pérdida de peso en comparación con enfriamiento clásico, asegura paso rápido sobre la temperatura crítica (+40 °C do + 15 °C), donde acontece a crecimiento de microorganismo el más grande, prolonga durabilidad de productos, permite a embalar e expedirle y así ahorra espacio refrigerado y de depósito
- Las cámaras de cocción utilizan el sistema de control, que permite una elección de un programa propio y completa supervisión del proceso tecnológico y asegura marcha automática del él.
- El sensor de pinchazo sirve para medir la temperatura en producto.
- El proceso de enfriamiento tiene estas fases del programa : – enfriamiento con ducha y circulación intenso del aire (hasta temperatura en núcleo 30-35 °C) – enfriamiento con el aire circulado de temperatura 0-5 °C.
- Circulación del aire dentro la cámara asegura un ventilador de rendimiento adecuado. Número de ventiladores seguir número de carros.
- La cámara está equipada con distribución de agua para ducha.
- El sensor de pinchazo sirve para medir la temperatura en producto.
- La cámara está fabricada de acero inoxidable con una mezcla de cromo y níquel con superficie abrillantado e impregnado
