Cámaras de ahumado UKM Central
La cámara de ahumado CENTRAL permite efectuar tratamiento térmico de los productos cárnicos en tamaño de temperatura de 40°C hasta 110°C. Todos pasos de proceso cómo enrojecimiento, caldeamiento, secado, ahumado, cocción son ejecutados automáticamente sin otra manipulación entre pasos particulares .
CARACTERISTICAS
- Las cámaras CENTRAL están diseñadas para producción industrial de embutidos.
- Gracias a su versatilidad permiten a efectuar tratamiento térmico de embutidos y ahumar todos tipos de productos. Esta cualidad encontra aplicación en tal servicio, donde se produce amplia variedad de productos.
- Gracias a mando soficticado de proceso tecnológico se logra perdidas mínimas de peso en las cámaras.
- La cámara está apropiada para ahumado con el humo frío.
- El horno CENTRAL tiene un ventilador central con una cámara de mezcla. El aire circulatorio está distribuido equitativamente através conductos, lo que asegura una equitativa distribución de temeperatura y humo en calquier lugar de la cámara.
- Permite control de proceso con método Delta-T.
- Las cámaras de ahumado utilizan el sistema de control, que permite una elección de un programa propio y completa supervisión del proceso tecnológico y asegura tanto la marcha automática del proceso.
- La humedad es medida con un sensor psichrométrico.
- El sensor de pinchazo sirve para medir la temperatura en producto.
- La cámara de ahumado está equipada con un generador de humo (de astillas cómo estándar) y sistema lavada automática.
- Para modificación continua del aire circulatorio está la cámara equipada con unos estranguladores cambiando la relación de aire circulatorio de lado izquierdo a la derecho y al contrario.
- En una fabricación ecológica está la cámara sumunistra con un catalizador.
- La cámara está fabricada de acero inoxidable con una mezcla de cromo y níquel.